רוב האנשים שקונים גריל גז של נפוליאון משתמשים בו בדרך דומה לזו שבה השתמשו במנגל פחם. הם מדליקים את כל המבערים, מחכים שהגריל יתחמם ומניחים את הבשר. התוצאות אמנם אינן רעות, אך הם לא מנצלים את מלוא הפוטנציאל שיש למוצרי גריל גז נפוליאון להציע. הבנה של כמה עקרונות בסיסיים תשנה את התוצאות בצורה מפתיעה.
חימום מקדים נכון
השלב הראשון שרבים נוטים לדלג עליו הוא חימום מקדים מספק. גריל גז נפוליאון זקוק לעשר עד חמש עשרה דקות לפחות של חימום לפני שמניחים את הנתחים על הרשת. זוהי אינה המלצה, אלא שלב הכרחי להשגת תוצאות טובות.
רשת שאינה חמה מספיק גורמת לבשר להידבק אליה, והנתח לא יקבל את סימני הצלייה הרצויים. מי שמנסה להפוך את הנתח לפני שהוא מוכן מגלה לעיתים קרובות שהוא נדבק ומתפרק. חמש עשרה דקות של חימום בעוצמה מקסימלית, ולאחר מכן הורדה לטמפרטורת הצלייה המבוקשת, יפתרו את הבעיה הזו לחלוטין.
ניהול אזורי חום
אחד היתרונות הבולטים של המותג נפוליאון הוא החלוקה היעילה לאזורי חום. בעזרת ארבעה או חמישה מבערים אפשר ליצור אזור חם ואזור קר על אותה הרשת. שיטה זו נקראת Two-Zone Cooking והיא משנה לחלוטין את הדרך שבה צולים נתחים עבים.
הדרך ליישם זאת פשוטה במיוחד: מדליקים את המבערים בצד אחד ומכבים את המבערים בצד השני. הצד החם משמש לצלייה ישירה בחום גבוה, ואילו הצד הכבוי משמש לצלייה עקיפה ולהחזקת נתחים שכבר מוכנים כדי שישמרו על חומם בלי להישרף.
בעזרת השיטה הזו אפשר לצלות סטייק עבה בדיוק כפי שעושים במסעדות הנחשבות. מתחילים בצד החם במשך דקה או שתיים מכל צד כדי לייצר מעטפת פריכה, ולאחר מכן מעבירים את הבשר לצד הכבוי ומסובבים את המכסה עד שהנתח מגיע לטמפרטורה הפנימית הרצויה.
צלייה עקיפה של נתחים גדולים
אחת הטכניקות שבהן מצטיין גריל גז נפוליאון היא צלייה עקיפה של נתחים גדולים הדורשים זמן בישול ממושך. בשביל לעשות זאת, מכבים את המבערים האמצעיים, מדליקים את המבערים הקיצוניים על חום נמוך עד בינוני, מניחים את הנתח במרכז וסוגרים את המכסה.
עוף שלם במשקל שני קילוגרמים זקוק לכשעה בשיטה זו בטמפרטורה של 180 מעלות. צלי בקר במשקל שלושה קילוגרמים זקוק לשעה וחצי עד שעתיים. נתחי כבש גדולים ואפילו לחמים שמכינים על הגריל עובדים כולם בשיטה הזו, ויוצאים במרקם שונה לחלוטין מאשר בצלי ישירה. המכסה הכיפתי הגבוה של נפוליאון מעניק את המרחב הנדרש לנתחים הגדולים הללו.
תחזוקה שמשמרת את הביצועים
גריל גז נפוליאון שמטופל נכון ישמור על הביצועים שלו לאורך שנים ארוכות. חימום של הגריל בעוצמה מקסימלית במשך חמש דקות בסוף כל צלייה ישרוף ויסיר את השאריות מהרשתות. כמו כן, מגש הטפטוף דורש ניקוי אחת לכמה שימושים, ופעם בעונה מומלץ לבדוק שאין חסימות במבערים שעלולות לגרום לחום לא אחיד.
רכישת כיסוי ייעודי היא ההשקעה המשלימה החשובה ביותר עבור המכשיר. גריל שנשאר מכוסה בזמן שלא משתמשים בו שומר על חומרי הגלם שלו, נשאר נקי בין שימוש לשימוש ומחזיק מעמד לאורך זמן.
